壹斤面粉加50g彭灰和100g鹽比較好。接下來給大家帶來壹個做羊肉面的教程。我們需要準備的食材有:羊肉、茴香、花椒、八角、桂皮、熟地、當歸、丁香、陳皮、桂皮、花椒、生姜，10g；各；紅辣椒100g；；羊油、羊肉各2斤；米醋50g斤；味精250克
首先我們需要把材料用清水洗幹凈，然後用溫水沖洗幹凈，把老姜搗碎，鍋裏放羊油。
第二步:鍋八成熱時，放入蒜、紅椒等材料，再放入豆瓣醬、米醋、鹽、冰糖、羊油、羊肉。羊肉八成熟時，轉小火，慢煮，不要蓋鍋。
第三步，羊肉煎好後，取出晾涼，再取出適量煎好的羊肉湯，放入爐內加熱水，小火慢煮，備用。註意:轉文火後，保持湯汁微沸，不斷轉汁，將羊肉切成丁。關火後，將煮好的雞蛋放入鍋中，浸泡在湯中，讓湯的味道滲透到雞蛋裏，雞蛋裏充滿濃郁的香味。
第四，制作面團坯。將面粉和冷水混合，攪拌揉成面團，加入鹽和堿揉成面團備用。將玉米澱粉裝入布袋，將揉好的面團揉成條狀，將玉米澱粉拍在面團上，最後放在案板上，蓋上保鮮膜備用。
第五步，取出長面團，用刀分成大小相同的小份，用搟面杖壓成小塊，然後捏住兩頭，抻壹下，扔進燒開的鍋裏，煮熟，取出，澆上湯，加入食材，就可以吃了。