芹菜、蘑菇和胡蘿蔔餡餃子的配料；
芹菜、香菇適量、胡蘿蔔5-6根、豬肉半片、蔥400-500克、姜壹小塊、鹽4-5片、花椒粉適量、生抽適量、增色用醬油適量。
西芹蘑菇胡蘿蔔餡餃子
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步驟1
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芹菜、香菇、胡蘿蔔、肉餡餃子的做法:1，蔥、姜切末，放入熱油鍋中煸炒，倒入瘦肉餡，再加入適量花椒粉、鹽、生抽、淡蠔油、純凈水。2.所有材料放好後，往壹個方向攪拌均勻，放入稍大的碗(或盆)中。3.芹菜、香菇、胡蘿蔔分別焯水1-2分鐘，取出，控幹水分，放入拌好的肉餡中繼續攪拌均勻備用。這樣，餃子餡就做好了。餃子面團的制作方法:將適量的面粉(數量視實際人數而定)放入盆中，倒在水邊，攪拌至棉絮狀，揉成球狀(比耳垂稍硬)，蓋上保鮮膜，文火15-30分鐘，揉成光滑的面團就很容易了。取壹小部分，揉成同樣粗細的條狀，最後切成合適的劑型。
第二步
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所有材料放好後，往壹個方向攪拌均勻，放入稍大的碗中。芹菜、香菇、胡蘿蔔分別焯水1-2分鐘，取出，控幹水分，放入拌好的肉餡中繼續攪拌均勻備用。這樣，餃子餡就做好了。
第三步
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面粉和棉絮
第四步
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揉成簡單的面團
第五步
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15-30分鐘後，很容易揉成光滑的面團。
第六步
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把面條搓成粗條，然後切成大小差不多的劑量。
第七步
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降低劑量
第八步
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搟成餃子皮，包在拌好的餡裏。