蠶豆之所以叫蠶豆，是因為它的豆莢形狀像老蠶。有人叫他胡豆。據說張騫出使西域時帶回了糧食。後來在國內廣泛種植，江南有“初夏見三鮮”之說。當時大豆種子也很新鮮。洋蔥味的鮮豆很好吃。鍋裏多放點食用油。油熱的時候，加入壹些大蒜粉和壹點頁巖粉攪拌土豆。將去皮的扁豆倒入鍋中翻炒至變色，然後加入壹小碗水燉。水快幹的時候，加鹽。先準備好鹹菜。壹般酸菜都是鹹的。妳需要提前處理好，給它澆上水。如果是鹹的，可以換幾次水，用手捏壹點嘗嘗。當鹽不太濃時，切成小塊，放在壹邊。
蠶豆是人類栽培的最古老的食用豆科植物之壹，又名菜豆。西漢張騫在西域傳教時介紹過。因為它的豆莢形狀有點像老蠶，所以形象地叫Largo豆，蠶豆烤臘肉。晚春和春季是廣州入市的最佳季節。初夏；最好的舞臺是嫩豆，可以搭配各種菜肴，壹桌春色盡收眼底；最佳組合是培根。新舊對比高，味道震撼。刮去大豆籽，將培根切成小塊。
蠶豆炒雞蛋:將蠶豆去殼去皮，將兩個雞蛋敲入碗中，放油，先將雞蛋炒熟，鍋底留油，放入蒜和花椒，炒香，然後放入蠶豆米，炒壹會，加鹽，加少許開水，煮兩三分鐘，放入雞蛋，鍋加熱，放入適量油，然後倒入EM，再倒入蔥和八角炒香。可以把水分多的顆粒表面填滿，然後加入適量的鹽。