將采摘的新鮮黃瓜用清水沖洗幹凈，如黃瓜花、黃瓜皮刺、泥土；然後用淡鹽水泡壹至三個小時左右，取出瀝幹的水，用刀切成兩至四片瓜條，長度約3㎝。黃瓜的腌制方法有很多種。下面我來說說我們家鄉的壹些經驗和技巧。首先，短時間內食用的1種腌黃瓜，因為不需要長期保存，所以比較簡單。然後把加工好的黃瓜壹根壹根的拿出來曬。曬幹壹天後，放好，放在無油無水的大桶裏，盡可能的加適量的鹽，然後不停的搓黃瓜。當它們變軟時，用薄膜覆蓋，然後壓幾個重物(為了釋放黃瓜的水壓)。
首先，我們將挑選黃瓜，洗幹凈，晾幹。然後我們會把切好的黃瓜條在太陽下暴曬1到2天，中間需要翻幾次。將曬幹的黃瓜放入盆中，加入適量的鹽，反復揉搓瀝幹水分，放在通風處再次晾幹。根據個人口味，攪拌均勻後倒入黃瓜中。上面壹定要留三分之壹的空間，因為黃瓜會漲。壹個月後，腌黃瓜就可以吃了。這樣腌制的黃瓜，並不是為了換肉。它是美味的。鍋裏放油，然後放花椒，炒壹會關火，油溫與室溫相同後將黃瓜倒入泡菜壇，加入白酒和味精三天即可食用。