1，口味:如果油味中含有辣味，很可能是地溝油提煉的食用油；
2、氣味鑒別:取少量食用油於掌心，用手掌來回揉搓，若有氣味，很可能混有地溝油；
3、放入冰箱:將油放入5至8攝氏度的冰箱。2到4小時後會凝固結晶，很可能是地溝油。因為地溝油中添加了含油量相當的動物油。
4.高火:如果油經過高火烹飪後顏色發生變化，顏色變濃變黑，說明很可能是地溝油，因為地溝油中含有的小顆粒在燃燒後容易變色。
5.看油透明度。正宗的食用油清澈透明。當妳在壹面貼上壹張紙條，在對面的燈光下可以清晰的看到對面的字，而大部分地溝油是渾濁的。越攪拌，油越渾濁。
但具體真假還需要國家監管部門的努力。因為人是假冒的，我們自己辨別相對容易。如果人家以次充好，那就更難分辨了！比如山茶花調和油和橄欖調和油，怎麽知道山茶花和橄欖油的比例？國外要標明這種瓶貼的比例，國內現在沒有要求。可以說所有廠商都在打這個擦邊球！所以，買油，買純油，根據自己需要的營養，選擇不同的適合自己身體的食用油，至少消除了這層顧慮！其他的，比如有沒有配制轉基因原料，或者有沒有配制轉基因材料，都應該在顯眼的地方註明，但是現在並不是所有的廠家都做到了到位，要麽是沒有註明，要麽是壹些含有轉基因成分的調和油根本就沒有標註，要麽就是寫的很不顯眼。而且還有很多綠色食品和認證，都是需要錢的第三方認證的證書。雖然不壹定不好，但是妳自己比較了解，知道哪些認證是國家強制要求的，哪些是國家相關部門認證的。經政府監管部門認證，相對更安全更實用，比如質量認證。
說了很多，希望對妳有幫助！！！謝謝妳