做法壹:魚頭豆腐湯
材料:鰱魚頭65438個，香菇8個，豆腐1盒，鹽1茶匙，姜3片，大蔥3根。
練習:
1.魚頭洗凈，從中間切開，用紙巾擦幹魚頭表面。將嫩豆腐切成25px厚的塊。香菇用溫水泡5分鐘，然後去蒂洗凈。
2.把油倒入煎鍋。七成熱時，放入魚頭，用中火煎兩面(每面3分鐘左右)。將魚頭放在鍋的壹邊，用鍋裏的油將蔥姜片爆香，在魚頭裏倒入足夠的開水。
3.加入蘑菇，蓋上蓋子，燉50分鐘。加鹽，加入豆腐，煮3分鐘。
做法二:將鰱魚頭燉熟。
材料:鰱魚750克、火腿腸25克、豌豆苗25克、鹽4克、料酒3克、植物油25克、蔥7克、姜3克。
練習:
1.將魚頭洗凈，切成兩段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分；火腿切片，豌豆苗洗凈。
2.炒鍋放油燒熱，放入魚頭炸至金黃色，放入料酒、蔥、姜片和適量鮮湯，用文火煮至魚頭酥熟，湯呈乳白色。將魚頭從湯碗中取出，撒上豌豆苗。
3、將原鍋湯燒開，去蔥、姜，加鹽，火腿切片，倒入魚頭湯碗中。
做法三:砂鍋魚頭
材料:鰱魚頭1000克，鹵水豆腐500克，粉絲150克，鮮平菇500克，冬筍100克，榻榻米250克。
練習:
1.先將魚頭、豆腐、豌豆粉條、平菇、冬筍用蔥、姜、調料燉30分鐘。
2、放入塔盤稍微煮壹下(喜歡吃辣的也可以放入幹辣椒壹起燉)。做法五:魚頭鍋配姜蔥