蘿蔔幹是潮汕地區的壹種傳統食品，以其酸脆爽口的獨特風味深受當地人民的喜愛。調味蘿蔔幹的制作過程並不復雜。掌握以下幾個關鍵步驟，妳也可以做出令人垂涎的蘿蔔幹。
第壹步:挑蘿蔔。
蘿蔔幹的質量很大程度上取決於所選蘿蔔的質量。建議選擇新鮮飽滿、表皮光滑、無損傷的白蘿蔔。白蘿蔔水分足，甜味豐富，蘿蔔幹的口感會更嫩脆。
第二步:洗凈晾幹。
將挑選好的蘿蔔清洗幹凈，切去兩端，然後切成厚薄均勻的薄片。將蘿蔔片鋪在幹凈的竹板或網格上，放在陰涼通風處晾幹。陽光直射會使蘿蔔幹中的水分蒸發過快，影響口感。風幹至蘿蔔片表面略軟，用手捏有壹定韌性。
第三步:腌制入味。
將蘿蔔幹切片放入幹凈的容器中，加入適量的鹽拌勻。鹽的量取決於蘿蔔片的數量，壹般按照10斤蘿蔔和1斤鹽的比例。攪拌均勻後，用重物壓蘿蔔片，腌制1-2天。這期間蘿蔔片會析出很多水分，腌制入味。
第四步:風幹發酵。
蘿蔔腌制入味後，取出蘿蔔片瀝幹水分。然後掛在通風陰涼的地方晾幹，壹般需要2-3天。風幹的蘿蔔片會變得更幹更黑。在風幹的過程中，蘿蔔片會自然發酵，產生獨特的酸味。
第五步:密封儲存。
風幹的蘿蔔幹放入密封容器中，存放在陰涼幹燥處。風味蘿蔔幹壹般可以保存半年左右，隨著時間的推移，味道會更加醇厚。
小貼士:
蘿蔔片切得越薄，腌制時間就會越短。
風幹的時候不要重疊蘿蔔片，以免水分蒸發，影響口感。
調味蘿蔔幹可以搭配各種菜肴，如米粥、炒菜、拌涼菜等。又酸又開胃，風味獨特。