每百克辣椒中維生素C的含量高達198 mg，居蔬菜之首。維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質也很豐富。辣椒可緩解胸腹部冷痛，止痢，殺滅胃腹部寄生蟲，控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
2.番茄
番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅、碘，還含有蛋白質、糖、有機酸和纖維素。
西紅柿營養豐富，功能多，被稱為蔬菜的神奇之果。西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸還能增加胃液酸度，幫助消化，調節胃腸功能。
3.大白菜
大白菜營養豐富，含有糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等。維生素C和核黃素的含量分別比蘋果和梨高5倍和4倍。微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸銨吸收的鉬。
4.芥末
芥末含有豐富的營養。每100g芥末含有24卡路裏，310微克胡蘿蔔素，281毫克鉀，230毫克鈣，52微克維生素A，47毫克磷，31毫克維生素C，30.5毫克鈉，24毫克鎂和碳水化合物。
5.蘿蔔纓
胡蘿蔔纓含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和胡蘿蔔素，並含有較多的維生素和礦物質。胡蘿蔔纓含有大量的維生素，特別是VA的含量是青椒的15 ~ 20倍，VC的含量與西蘭花相當，維生素K的含量也很高。
百度百科-辣椒
百度百科-番茄
百度百科-大白菜
百度百科-芥末
百度百科-蘿蔔纓