西安是壹個歷史悠久、文化底蘊深厚的城市，擁有著豐富多樣的美食文化。作為西安人最愛的美食之壹——烤串，在配菜方面有許多種不同的選擇。接下來，我將會介紹壹些西安人在擼串時常常配搭的美食。
1. 饃饃
饃饃是陜北地區非常普及的食品，由小麥面制成，潔白無瑕。饃饃口感柔軟，入口即化，帶有微甜味道，口感獨特。在擼串的時候，把烤串肉夾在饃饃中間，再加上孜然粉、辣椒油等佐料，非常好吃。
2. 羊肉泡饃
羊肉泡饃也是西安的壹道傳統特色美食。它由羊肉、面片、大蔥、蒜泥等多種食材組成。將泡軟的面片放在碗底，加入烤制好的羊肉塊，再加上壹些醬汁、蒜泥和大蔥，拌勻後就可以品嘗了。和烤串壹起食用，羊肉泡饃更具有西安風味。
3. 炸醬面
炸醬面是壹道著名的陜西小吃。面條由手工制成，口感筋道爽滑，加入濃郁的炸醬、切碎的黃瓜和豆腐丁等佐料，再淋上壹些辣油和花生醬，味道非常好。炸醬面和烤串搭配，更能感受到西北地區的美食風情。
4. 涼皮
涼皮是壹種以豆腐皮為主要原料制成的小吃，因為口感清爽涼快而得名。涼皮色澤透亮、柔軟有彈性，口感滑嫩，不僅解膩而且營養豐富。擼串時，用涼皮搭配烤羊肉串，更能品嘗到西北草原上的獨特美味。
5. 葫蘆頭
葫蘆頭是西安傳統小吃之壹，是壹種類似於油條的狀物。它由面粉、酵母等原料制成，形狀像壹個“葫蘆”。口感香脆，自帶濃郁的油香味，是西安人們非常喜愛的美食之壹。擼串時，用葫蘆頭夾著烤串肉壹起吃，相得益彰。
以上就是西安人在擼串時經常會配搭的美食，每壹種都充滿了西北地區獨特的韻味和風情。