壹、牛肉炒辣椒
配料:牛肉、胡椒粉、洋蔥、油、蠔油、鹽、料酒、五香粉。
練習:
1.牛肉提前加入適量料酒和蠔油腌制半小時，充分入味。
2、辣椒蔥改刀待用，所有食材放在壹起。
3.鍋裏熱油加入牛肉，滑。
4.翻炒均勻變色後盛出待用。
5.鍋內放入熱油，放入辣椒和洋蔥翻炒。
6.加入適量蠔油鹽和五香粉。
7.然後加入牛肉翻炒均勻。
第二，木耳燒豆腐。
材料:豆腐5塊、黑木耳20g、肉末100g、鹽、料酒、醬油、姜末、蒜末、蔥、雞精、水澱粉、小米椒。
練習:
1，豆腐切塊，木耳泡水洗凈。
2、肉切末，姜蒜切末，小米椒切圈。
3.將油底殼加熱至50%至60%熱。加入豆腐塊，兩面煎。
4、鍋裏加點油，姜蒜翻炒。
5.加入肉末翻炒至變色。加入酒、醬油、生抽攪拌均勻。
6.加入木耳和小米圈翻炒壹分鐘。
7、加入豆腐塊翻炒幾下，調入適量鹽。
8.加入半碗水，煮五分鐘左右。
9.待湯汁快幹後，用水澱粉勾芡，加入少許雞精和蔥花。
第三，紅燒烏賊幼體
配料:墨魚仔、料酒、醬油、幹辣椒、鹽、糖、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、味精。
練習:
1.將冷凍的烏賊幼體用水溶解，洗凈，用料酒腌制。
2.切碎的洋蔥、姜和大蒜。
3.鍋裏放油，燒熱，倒入蔥、姜、蒜爆香，加入墨魚子、幹辣椒、鹽、糖、料酒、醬油、味精，攪拌均勻，
4.蓋上鍋蓋燜壹會兒，翻炒至湯汁濃稠，然後參與豆瓣醬的上色，收汁出鍋。