韭菜花富含水、蛋白質、脂肪、糖、灰分、鈣、磷、鐵等礦物質、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C和膳食纖維。
適用於患有夜盲癥和幹眼癥的人群，還能刺激食欲，增強食欲，促進消化。因為韭菜花含有大量的維生素A，可以維持視紫紅質的正常功效。也適合皮膚粗糙、便秘的人。
不適合吃韭菜花的人:
1，不適合腸胃不適，大便稀的人。
雖然吃韭菜花可以刺激食欲、幫助消化、補腎暖胃、防止便秘、促進食欲，但不適合胃潰瘍患者、腸胃不適、便溏的人，會引起腸胃刺激，導致更嚴重的腹瀉。
2、孕婦不能吃韭菜。
對於懷孕的準媽媽來說，吃韭菜不壹定能暖身，反而會引起子宮興奮，影響腹中胎兒。所以老人、小孩、孕婦以及鈣、鐵、鋅缺乏的人盡量少吃。
擴展數據:
韭菜花可以用來涼拌，夠辣。作為色彩點綴，會讓菜肴很有活力，也可以放在鍋裏炒，比如韭菜花炒雞蛋，韭菜花肉絲。
韭菜花應在花蕾即將開放時采摘，但往往能保存較短時間。為了更好的保存，我們可以考慮將它們磨碎，腌制成醬，用於調味菜肴，具有非常特殊的風味。這也是涮鍋時經常吃的韭菜花。涮羊肉或牛肉時，吃飽後可以幫助腸胃順利消化，讓腸胃非常舒服。
正宗的韭菜花在杵臼搗碎，還可以加入辣椒和梨(或蘋果)。吃的時候用幹凈的勺子舀出適量，放在小盤子裏，點上壹點香油，又香又開胃。
人民網-吃韭菜補腎。警惕5類不能吃韭菜的人
人民網-談談韭菜家族
百度百科-酒經