材料:掛面200g，清水1000ml，鹽1/2茶匙(3g)，食用油1茶匙(5ml)，湯鍋。
練習:
1.湯鍋內倒入清水(水量約為鍋壁的2/3)。大火燒開後，冒泡後轉中火，加鹽和食用油；
2.用手握住面條的壹端，垂直放入鍋中。當妳的手自然松開時，面條會立刻散開。幾秒鐘後，面條的底部會開始變軟。用筷子朝壹個方向輕輕攪拌，面條就完全泡在水裏了。
3.繼續用中火煮。水開後，加入半碗冷水。繼續煮，直到水沸騰，然後加入等量的冷水。煮開後轉小火繼續煮1分鐘，面就熟了。
雞蛋和西紅柿腌汁
材料:雞蛋3個，西紅柿2個，幹澱粉4g，鹽5g，白糖3g，1根蔥，清水30ml。
練習:
1.將四個紅柿子削皮(用筷子輕刮果皮再撕掉是非常容易的)切成麻將大小的塊，小蔥切段；
2.雞蛋打散後，在蛋液中加入料酒和水，攪拌均勻；
3.炒鍋加油，中火加熱油至六成熱，輕輕倒入蛋液，用鏟子攪拌。蛋液基本凝固後，取出備用。
4.鍋中加熱底油，五成熱時，倒入番茄塊。翻炒壹段時間後，可以看到番茄汁溢出。此時倒入炒雞蛋，翻炒均勻加少許水煮1分鐘；
5.水燒開後，加入鹽和糖，小火煮至西紅柿變軟，湯變紅。此時勾芡，順時針攪拌，直到湯變濃，輕輕推鏟就能感覺到阻力；
6.最後撒上蔥花。
超級羅嗦:
澆水澱粉這壹步就是我們通常所說的“增稠”。增稠的目的是使湯汁變濃，使其味道濃郁。
在幹澱粉中加入少許水，攪拌均勻，就是我們常說的水澱粉。清水的加入不能太多，水澱粉太稀，不會變稠；
增稠時邊倒水澱粉邊攪拌，否則澱粉容易沈澱結塊；攪拌時，順時針(或逆時針)同方向，不要來回攪拌，否則不會變稠。