很多人在家燉的時候可能會發現燉好的牛腩不好吃。味道又老又柴。發生了什麽事?燉牛腩之前，再加壹步。牛腩軟爛，吃起來不油膩。下面介紹壹下燉牛腩的正確做法，看看燉牛腩之前要加哪壹步。
第壹步是處理牛腩。在菜市場買了新鮮的牛腩後，用清水清洗牛腩，壹定要清洗幾次。將牛腩切成小塊，鍋中倒入適量冷水，將牛腩放入有冷水的鍋中，在清水中加入姜片和料酒，待鍋內水熱後燉五分鐘左右即可。關火。
第二步翻炒牛腩。牛腩清洗幹凈後，放在籃子裏瀝幹水分，鍋中倒入適量的食用油，將牛腩放入鍋中煸炒，註意用小火慢慢煸炒。等牛腩表面的油脂煎出香味後，可以加入壹些食用鹽，翻炒壹兩分鐘左右，倒入適量熱水，加入生食。
第三步:燉牛腩。取出砂鍋，把牛腩轉移到砂鍋裏，蓋上鍋蓋燉。先用大火煮開，再轉中火煮壹個小時左右。將土豆、洋蔥、西紅柿等食材清洗幹凈後，放入鍋中壹起燉壹個小時左右。加壹點胡椒粉，然後直接關火。
妳知道現在在家怎麽燉牛腩嗎？其實在家裏燉牛腩的時候，為了避免燉的過程中牛腩太油膩，大家在燉牛腩之前都要加壹個步驟，就是把牛腩在鍋裏翻炒壹會兒。有的人可能把牛腩燙好後直接放鍋裏燉，這是不正確的。在燉牛腩之前加入翻炒，會讓燉出來的牛腩口感恰到好處，還會有特別香的味道，所以在燉牛腩之前壹定不要忽略這個關鍵步驟。