雞肉4斤
壹勺糖
半勺鹽
2湯匙芝麻油
半勺胡椒粉
4湯匙醬油
4湯匙紅油
花生屑
芝麻
青蔥
精力
如何做壹只很棒的雞？
準備配料
要做出美味的雞肉，妳必須選擇雞肉。它的肉非常緊實，耐嚼。壹般冠小尾長的雞就是線雞。
第壹步:將雞肉煮熟。
將鍋用水燒開，加入1蔥結和1姜，去腥增香。
抓住雞的脖子，將其浸入沸水中，讓水進入胃中，然後將其提起。重復動作八次，這樣泡出來的雞肉會特別嫩，特別好吃。
同上
第八次下去的時候，把雞放進去，用90度水溫泡40分鐘。熱水表面平靜，水在翻滾，會有小氣泡不斷冒出，這是90度。
40分鐘後，用筷子插入雞肉，不出血就可以煮了。
迅速將雞肉放入準備好的冰水中，將冰水澆在雞肉上，使雞皮更有彈性。
同上
第二步:切雞肉。
棒棒雞的特點是把雞切成帶骨頭的薄片。這壹步需要兩個人來完成。
首先，把雞肉切成大塊。切成小塊時，壹人持菜刀，另壹人持搟面杖，用搟面杖敲打刀背，切出帶帶骨的薄片。
雞肉切好後，就要開始拌醬了~
步驟3:調味
以4斤雞肉為例，在碗中加入半勺鹽、1勺糖、半勺花椒粉、2勺香油、4勺生抽、4勺紅油。
同上
攪拌均勻，澆在剁碎的雞肉上，撒上花生和白芝麻，這道美味的川味太棒雞就做好了。
技巧
煮的時間以雞的大小來衡量，壹斤雞泡十分鐘，等等。