材料:知美齋甜醋3-5kg(以後不夠可以再加)，糖1塊，老姜2kg，雞蛋10，豬蹄半個。先在砂鍋中放入3公斤的甜醋，然後大火，滾後文火慢燉。這個過程中不能加水。二、生姜去皮洗凈後，用刀背拍松，晾幹。然後用小火翻炒多余的水。炒的時候加點鹽。晾幹後，將姜放入糖醋瓦鍋中，加入少許鹽和適量糖，再煮至少壹個小時。打開後轉小火慢煮。甜醋壹定要蓋過姜。太甜就加甜醋，太酸就加糖。做飯會越來越難。糖片的量可以慢慢加，因為姜醋煮的越多越好吃。糖片的量分幾次加入為宜，每次不要加太多，但煮姜醋的時間要分多次。煮好後放壹夜，第二天再慢慢煮。很多次後，姜醋會很好喝。第三，過壹夜，雞蛋煮熟去殼，放入糖醋砂鍋小火煨20分鐘，關火熬壹夜。第四，過了兩晚，可以吃豬蹄，買新鮮的豬蹄，但是姜醋壹定要蓋住食材，這樣才容易入味。最好不要買藏在雪裏的材料。豬腳燒毛洗凈後，切塊，飛起，撈起過冷河，去腥，擦幹水分。放在煮了壹夜的姜醋裏，會很容易入味。其實加姜片的時候可以加豬腳，但是根據經驗，這樣的豬腳容易出油，會讓姜醋太油膩。還有幾個小技巧:1。打開煮好的姜醋的蓋子，防止水分混入。等那鍋姜醋凍到左邊再蓋上。記住，這壹點非常重要！2、姜醋會更美味，而且材料可以不斷豐富，放入姜醋。
3.另外，煮好後可以吃，但不壹定是最好的。妳應該在陰涼的地方等壹會兒，確保醋要蓋過姜、豬蹄等。三天左右，會越來越好吃。但是，吃姜醋的時候要再煮壹遍，這樣更美味！