這是壹道特別的傳統魯菜，以香蕉、糖、雞蛋為主要原料，裹上酥脆的面糊，油炸而成。色澤淺黃略亮，質地軟嫩，蘸水吃香甜可口。
話不多說，今天我就和大家分享壹下這道菜的詳細做法。喜歡甜食的朋友有空可以試試。
首先，準備這道菜需要的食材:
4成熟的香蕉，先去皮，然後切成2厘米長的段，放在盆裏備用。
鍋裏撒適量幹澱粉，拌勻。加入澱粉可以鎖住香蕉段的水分，防止香蕉粘在壹起。
準備壹個小鍋，抓50g澱粉和100g面粉，打入兩個雞蛋，加入1g泡打粉和適量色拉油。
用手不斷攪拌，加入少許水，朝壹個方向攪拌，打成酥脆的糊狀備用。
然後倒入香蕉塊，用手攪拌均勻。
將鍋裏的油燒開，待油溫達到五成時關火，然後將包好的香蕉片壹根根放入油鍋。
畢竟繼續在火上煎至香蕉皮微黃，再取出控油。
油溫升高後，倒入香蕉繼續煎20秒。
然後取出控油備用。
準備壹個盤子，上面撒壹點糖，或者刷壹層植物油，防止香蕉粘盤。
另起鍋加入少許底油，加入100g白糖，加入半勺水，用勺子不斷攪拌。
煮到糖汁冒泡，再慢慢變成小氣泡，顏色由白色變成黃褐色。
倒入炒好的香蕉，快速翻炒幾下，讓香蕉段均勻塗上糖汁，然後關火起鍋。
最後把包好糖汁的香蕉片放入盤中，上桌就可以吃了。這道菜最好現做現吃，味道更好。吃的時候可以用冷水蘸壹下，味道會更脆更甜。