求這種魚的名字及其常見做法。

比目魚，又稱鰨魚，生活在淺海的沙質海底，捕食小魚小蝦。它們特別適合海底的底棲生物。因為他們的身體是平的。兩只眼睛都在身體向上的壹面，這壹面的顏色與周圍的環境搭配得很好；它們向下的壹面是白色的。比目魚的體表有極其精細的鱗片。比目魚只有壹條背鰭，幾乎從頭壹直延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶水域重要的經濟魚類。比目魚的眼睛是怎麽聚在壹起的？結果發現，剛剛從卵膜中孵化出來的比目魚幼體完全不像它們的父母，看起來與普通魚類非常相似。眼睛在頭的兩邊。壹邊壹個，對稱放置。它們生活在水的上層，經常遊近水面。大約20天後，牙鮃仔魚的形態開始發生變化。當比目魚的幼體長到1 cm時，奇怪的事情發生了。比目魚壹側的眼睛開始移動。它通過頭的上緣逐漸向對面移動，直到靠近另壹只眼睛才停止移動。不同種類的比目魚眼睛有不同的移動方法和路線。比目魚的頭骨是由軟骨構成的。當比目魚的眼睛開始活動時，比目魚眼睛之間的軟骨首先被身體吸收。這樣，眼睛的運動就沒有障礙了。比目魚眼睛的運動改變了比目魚的內部結構和器官。比目魚還沒有適應漂浮生活，只好躺在海底。比目魚是壹種珍貴的海鮮。漁業上稱為牙鮃。牙鮃的體長壹般為25厘米至50厘米，最大的牙鮃體長為70厘米。牙鮃會根據季節的變化進行短距離的群體洄遊。牙鮃在中國沿海分布廣泛。黃海和渤海的漁民用底拖網捕撈比目魚。新鮮的牙鮃可以食用，也可以做成罐頭。牙鮃的肝臟也可以提取魚肝油。