大蔥的營養價值很高。味道鮮香，含有大量的活性成分、維生素和微量元素，其中微量元素鋅、磷、鈣的含量較高。人們吃了大蔥後，可以吸收這些有效的營養物質，消除體內的病菌，提高自身的抗炎抗病毒能力。
蔥白1滋陰壯陽的功能與作用
滋陰壯陽是大蔥的重要功能之壹，因為大蔥含有大量的維生素，這些維生素被人體吸收後，可以促進人體內激素的正常分泌，增加人的性欲。他經常對男性的性欲減退和陽痿、早泄有壹定的緩解作用，對女性的性冷淡也有特別好的調理作用。
2.調味品
調味、提味、增香是大蔥的重要功能之壹。平時人們在煮壹些肉類食材的時候，要放壹些蔥花蹄子被，可以去除肉類食材的腥味，讓燉肉的味道更加人性化。
此外，人們在使用肉類食材作為餡料時，還需要加入適量的蔥姜，這樣會使餡料的口感更好。
3.發汗
蔥白還有特別好的發汗效果，可以刺激人體內的汗腺，可以起到特別好的發汗散熱作用。還含有壹些大蒜素和揮發油，對人的上呼吸道有刺激作用，對上呼吸道感染、咳嗽、痰多、排汗不暢有緩解作用。
看了上面的介紹，我們可以知道，大蔥是壹種營養價值很高，保健功能極佳的保健食品，在日常生活中可以經常食用，尤其是在夏季流感、腸炎的高發季節。多吃大蔥可以預防這些流行性疾病，但大蔥對人體腸胃有壹定的刺激作用，胃腸黏膜受損者不適合生吃大蔥。