臘八節，每年農歷十二月初八，是“喝臘八粥”的主要習俗。臘八節是佛教中盛大的節日之壹。佛教創始人釋迦牟尼，晚上看星星，在臘月初八成佛。十二月初八是釋迦牟尼成佛的日子，也叫“法寶節”、“成佛節”、“得道會”。為了不忘記佛陀成佛前的苦難，也為了紀念佛陀在臘月初八開悟成佛，古印度人在臘月初八吃混粥作為紀念。自從佛教傳入中國，寺廟就用芳香的山谷和水果熬粥，分發給信徒和忠誠的男女。臘八這壹天，各寺院舉行法會，模仿佛出家前牧羊女獻乳糜的故事，用香榧和水果為佛煮粥，取名臘八粥。傳說喝了這粥，可以得到佛的加持。所以臘八粥又叫“福壽粥”、“福德粥”、“佛祖粥”。“臘八”原本是佛教節日，經過幾代人的演變，逐漸家喻戶曉。
習俗
臘八醋[浸泡有大蒜的醋]
臘八醋是臘八節的傳統習俗。中國北方有臘八節用醋泡蒜的習俗，稱為臘八醋。臘八醋要在大年初壹泡，初壹要吃餃子，餃子要吃素。妳要吃素壹年，蘸臘八醋吃，會有獨特的味道。“臘八醋”不僅口感醇厚，而且久放不變質。
臘八蒜[臘八醋腌制的大蒜]
從中國北方到臘月初八，過年的氣氛壹天比壹天差。在中國北方大部分地區，用醋浸泡大蒜的習俗被稱為臘八蒜。【19】臘月初八釀臘八蒜，是北方尤其是華北地區的習俗。它的材料是醋和蒜瓣。
腌制臘八蒜是主要流行於中國北方，尤其是北方的傳統小吃，是臘八節的節日食品習俗。臘八蒜材料其實很簡單，就是醋和蒜瓣。方法也極其簡單。把剝好的蒜瓣放在可以密封的容器裏，比如罐子或者瓶子，然後倒入醋，封好口，放在冷的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後會全身變綠，像翡翠碧玉壹樣。