符離集燒雞形成形成於20世紀初，創始人被認為是韓景玉。原名韓家扒雞，1951年，政府正式命名為符離集燒雞，並逐步形成了當地最大的產業。1956年，在全國食品工業會議上被評為中國名菜，列入中國經濟出版社出版的《中國名菜譜》。2005年7月18日申報了符離集燒雞原產地域保護並取得成功，成為國家地理標誌產品;2008年，符離集燒雞成為省級非物質文化遺產。
起源：
而被學者大眾認可的起源歷史是從漢代開始。
古址公元壹九九四年春，徐州漢楚王墓出土壹泥封陶盆“符離丞印”，封記可見，其內雞骨架安好。經鑒，乃“符離集貢雞”即符離燒雞兩千年歷史有余。遺址至今可見可考。
古譽公元壹七五七年，乾隆第二次南巡，宿州知府張開仕進貢符離集貢雞，乾隆帝嘗後贊為壹絕。而後經數代技師潛心求精，更為珍美。於新中國第壹屆食品博覽會評比中入<中國名菜譜>譽為“中國四大名雞”之首。千年古鎮，滄海桑田，其藝代代流傳。
古香符離集燒雞，遵秘方，循工藝，盡復古法而得本味，其技之正宗為天下燒雞之冠。千年符離集，百年老字號。