紅燒牛肚簡單，在家就可以做。鹵制牛肚的鹵制時間是壹個因素，鹵制牛肚的關鍵是如何清洗去腥:牛肚買回來後要撕掉，用橫刀切成經脈後用水沖洗，用鹽反復搓洗去粘液，反面後再用面粉搓洗，充分去腥。
下面分享壹個“五香牛肚”的實際操作，學習壹下如何在家腌制牛肚:
五香牛肚的家庭做法——特點:甜鹹，軟爽，簡單！
材料爆肚1。
鹵素材料
八角2個，草果2個，丁香10克，肉桂10克，山奈10克，砂仁20克，熟地20克，甘草20克，陳皮20克，花椒20克，
調味品
1根蔥、20g姜、2個紅辣椒、200ml醬油、30g冰糖、20g麻辣豆瓣醬。
-開始制作-
第壹步:材料處理:將牛肚徹底清洗幹凈，放入沸水中焯水去腥；蔥、姜切片；
-小貼士:牛肚要剝去筋膜，用橫刀劃開經脈，用水沖洗幹凈，用鹽反復揉搓去除粘液，反面後再用面粉揉搓，充分去除腥味。
第二步:制作鹵汁:鍋中加熱兩勺油，放入麻辣豆瓣醬炒香；加入2000毫升水，加入鹵汁包、冰糖、醬油燒開，轉小火20分鐘；
-小貼士:提前將所有鹵汁放入鹵汁袋中，紮緊，防止鹵汁散落到鹵汁中。
第三步:腌制操作:在鹵汁中加入蔥、姜、花椒，放入燙過的牛肚，大火燒開，小火腌制90分鐘，關火，撈出，晾涼切片裝盤。
甜鹹辣，軟糯爽口，簡單五香牛肚就做好了！