墨魚蛋被稱為?海中八珍之壹?，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質。大的墨魚蛋有雞蛋大小，小的像鴿子蛋，可惜吃過的人不多。墨魚蛋從墨魚身體剝離後，壹般會冷凍起來，它也可以制成幹品，也可以用鹽腌制起來。我家平日裏常會做壹道墨魚蛋蒸蛋，過年更是少不了把這道菜擺上桌。如果妳能買到墨魚蛋，不妨試試這種寧波的吃法。
墨魚蛋蒸蛋
用 料墨魚蛋 15只 雞蛋 3個 料酒 1湯匙 糖 1茶匙 蔥 少許
做 法
1、今天買來的墨魚蛋還帶有膠狀物，這些是墨魚的內臟，可以食用，味道有點像螃蟹中的膏，也是很美味的。
2、為了使墨魚蛋保存更長的時間，買來的墨魚蛋都是經過大量的鹽腌制過的，非常鹹。墨魚蛋用清水浸泡3-4個小時，多換幾次水，脫去鹽分。如果幸運買到新鮮的墨魚蛋，就不用反復清洗了，而是加些許鹽腌制壹下。
3、墨魚蛋瀝去水分，加入壹茶匙糖，壹湯匙料酒拌勻，鹽不用加，墨魚蛋還是有鹹味的，足夠
4、將墨魚蛋均勻地放在盤子中，在中間打入三個雞蛋，再在盤子上蓋上另壹盤子，這樣蒸出來比較美觀。
5、蒸鍋燒至水開，把盤子放入蒸鍋隔水大火蒸十五分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可。
小貼士有些時候買來的墨魚蛋中墨魚的墨囊也隱藏在其中，裹著壹小團墨汁，不喜歡就去掉它，不過墨魚汁是很有營養的，可以食用。有名的墨魚意面就是用這個墨汁做的。
墨魚蛋被稱為?海中八珍之壹?，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質。大的墨魚蛋有雞蛋大小，小的像鴿子蛋，可惜吃過的人不多。墨魚蛋從墨魚身體剝離後，壹般會冷凍起來，它也可以制成幹品，也可以用鹽腌制起來。