蒸餃不僅是肇慶的特產，而且聞名省內外。蒸餃用幹荷葉包裹(即幹荷葉要先用清水洗凈，再用溫水浸泡，塗上少許油)，先蓋壹層糯米，再蓋綠豆；然後加入肥瘦相間的豬肉和半個鹹蛋黃；最後，釘上壹層綠豆和壹層糯米，包成“正方形”，用水草紮緊，然後放入蒸籠，用開水蒸。用荷葉包著，蒸餃有壹股清香的荷葉味，特別好吃。
廣東粽子的另壹特色是潮汕的雙煮粽子。雙煮粽子的主要特點是餡料，半鹹半甜。咬下去，即甜又好吃，深受潮汕人和海外潮人的喜愛。
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廣西學校:巨大的“枕頭餃子”
在廣西桂中地區，流行外形像枕頭的大枕頭粽子。桂中壹個大枕頭餃子，用的是半斤到壹斤的大米；在桂林，壹斤大米可以做六七個粽子的小枕餃。在桂林的北邊，我喜歡包狗頭形狀的餃子。在包粽子的過程中，食材各有特色。比如桂林人喜歡在餃子裏加入壹些堿性粉末，讓煮出來的餃子產生堿性香味；不過泉州人喜歡用稻草灰水泡糯米。用這種方法制作的粽子，堿性適中，味道可口。
廣西的少數民族逢年過節總要包枕頭和餃子，而且比其他地方的要大，讓外地人大吃壹驚。它有小豬那麽大，壹家人可以吃好幾天。枕頭餃子，又大又肥，有兩根繩子和四個角，形狀像枕頭。餃子的種類很多，有肉餡餃子、排骨餃子、棗栗子餃子、豆沙餃子。