材料
佐料
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五花肉750克
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500毫升醬油
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三顆八角
佐料
水
適量的
家庭版紅燒肉的做法
1.
燒開壹鍋水，將洗凈的五花肉切塊，放入開水中，撇去血沫，撈起。換鍋，不放油直接把花皮炸至金黃色。
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2.
將所有焯水的肉放入砂鍋中，倒入整瓶醬油(我用的是李錦記低鹽醬油)，加入三顆八角，將清水倒入未上漆的肉中。
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3.
火燒開後，半蓋著的轉爐慢燉了半個小時。
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4.
關火，靜置半小時品嘗。
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5.
半小時後撈起，肉香，非常誘人。
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6.
腌制好的肉可以存放在冰箱裏。需要食用時，可以在煮沸的鹵汁中加熱。不要煮太久，否則會太鹹。
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家庭版紅燒肉成品圖
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烹飪訣竅
這種鹽水很簡單，也很快。準備好的鹽水每天煮壹次，在室溫下保存壹兩個星期。每次加肉的時候，記得先把血水焯壹下，放在鹵鍋裏。可以加入雞翅、豬腳、豬肝、鵝蛋等，但是豬的大腸會影響鹵水的口感。