鹵味鵪鶉蛋
五香鵪鶉蛋
配料:鵪鶉蛋、幹辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香葉、鹽和醬油。
練習:
1，鵪鶉蛋洗凈，放入鍋內冷水煮沸；
2.水燒開後再煮壹會，用三勺鹽煮鵪鶉蛋。然後加入所有調料；
3.加三勺鹽，紅燒；
4.用勺子敲打鵪鶉蛋皮，使其入味；
5.拿出來放在碗裏吃，妳會發現好吃的停不下來。
紅棗桂圓鵪鶉蛋
紅棗桂圓鵪鶉蛋
配料:紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖。
練習:
1，材料準備；
2.煮熟的鵪鶉蛋去皮備用；
3、紅棗洗凈，桂圓去殼待用；
4.鍋中倒入適量清水，加入紅棗、桂圓幹，煮10分鐘；
5.將去皮鵪鶉蛋煮熟後再煮5-6分鐘；
6.最後倒入紅糖，煮至紅糖溶化。
蘑菇鵪鶉蛋烤肉
蘑菇鵪鶉蛋烤肉
配料:五花肉、鵪鶉蛋、口蘑、八角、紅辣椒、桂皮、冰糖、姜、蔥、醬油、紅燒醬、鹽、胡椒粉。
練習:
1，鵪鶉蛋放冷水中，鍋裏放少量鹽，大火煮開，煮五分鐘；
2.撈出後，放入冷水中浸泡壹會兒，這樣容易脫殼；
3、五花肉放入冷水中，加入幾片姜、蔥和料酒壹起；
4.煮出血沫，撈出備用；
5、鍋中放少量油，將五花肉放入水中；
6.小火煸炒，即當部分油煸炒至表面微黃時，加入八角、幹辣椒、桂皮、姜片、蔥段壹起煸炒；
7.翻炒幾下後加入適量料酒、紅燒醬、冰糖；
8.加入剛剛焯水撇油10分鐘的水；
9.加入蘑菇和鵪鶉蛋壹起煮十分鐘；
10，加入適量鹽和胡椒粉調味，大火收汁。