材料制備
制作煎餅油條需要準備以下材料:
面粉:500克
酵母:3g
水:250毫升
鹽:5克
油條粉:適量
油:適量
註:油條粉是油條專用的澱粉粉，可以在超市或者Castroni購買。
生產步驟
1.綿河
將面粉、酵母、水和鹽混合在壹起，揉成面團。揉面的時候可以適量加點油，可以讓面團更柔軟。用濕布蓋好揉好的面團，放在溫暖的地方，靜置約1小時，使面團發酵至兩倍大小。
卷面條
取出發酵好的面團，揉成長條，分成幾個小面團。將面團搟成煎餅形狀。妳可以用搟面杖或手掌將面團搟平。
3.做油條
將油條粉倒入大碗中，加入適量的水，攪拌均勻。將卷好的煎餅放入油條中，用手輕輕揉搓，使油條均勻地粘在煎餅上。然後把油條放油鍋裏炸至金黃色，撈出瀝幹油。
4.煎餅制作
將炸好的油條放在卷好的煎餅上，將煎餅對折，然後兩端對折，最後將煎餅卷成壹個圓。將餡餅放入鍋中，用小火煎至兩面呈金黃色。
制造秘密
煎餅油條制作的關鍵在於面團的發酵和油條的制作。以下是壹些制作煎餅油條的技巧:
面團發酵時，可以將面團放入微波爐中，打開壹兩分鐘，這樣可以提高面團的發酵速度。
制作油條時，油條粉的濃度要適中。太粗或太細都會影響油條的口感。
油炸油條時，油溫要適中，過熱會使油條表面發黑，過冷會使油條吸油過多。
做餡餅的時候要把油條包緊，這樣會讓餡餅更入味。