工作方法
1.將雞蛋攪拌均勻，黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
2.將色拉油放入炒鍋，加熱至五成油溫。
3.將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌。油最好不要穿過雞蛋。因為雞蛋攪拌形成細小顆粒，攪拌越快，雞蛋顆粒越小。
4.雞蛋金黃後，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或炒勺攪拌，註意鍋中的油量。我個人傾向於多油，讓豆瓣醬上層沾油10分鐘左右，醬就可以熟了。可以放點味精調味。
5.面條煮熟後，放入涼開水中，撈出放入碗中。加入黃瓜絲和胡蘿蔔絲配醬，壹碗自制的炸醬面就做好了。特別適合在外工作的白領，
番茄炸醬面
材料:番茄(適量)、五花肉兩塊、面條若幹、玉米粒、菠菜汁、胡蘿蔔汁、清水、洋蔥半個、甜面醬20g、醬油60g、白糖4湯匙。
工作方法
1.西紅柿洗凈去皮，切成丁。
2.洋蔥和五花肉切成小丁備用。
3.將胡蘿蔔和焯水的菠菜榨成汁，倒入面條中攪拌。
4.將番茄、甜面醬、醬油和白糖混合均勻。
5.小火煸炒五花肉，炒至肥肉微黃油，放入蔥花，倒入西紅柿，轉小火煸炒至醬汁紅亮粘稠。
6.將玉米粒放入開水鍋中煮熟，撈出瀝幹水分。把鍋裏的水燒開，放入面條，翻炒，煮到斷了。取出，用冷水過濾幾遍，放涼，放入碗中，將番茄炸醬和玉米粒倒入面碗中拌勻。