鍋裏倒油，放入蔥姜片，翻炒幾下入味。提示:麻辣燙是壹種可以放進鍋裏的食物。想加什麽就加什麽。不要拘泥於這個食譜。加牛奶可以讓口感更順滑。鍋內不放適量油，油熱至六成，放入豆瓣醬炒紅油，放入姜蒜片炒香，放入火鍋底料和幹辣椒炒勻。
在另壹個鍋裏，將煮熟的植物油和豬油加熱到70-80%的油溫，然後慢慢倒在混合好的混合物上，同時不斷攪拌，直到油完全倒出來。然後把鍋拿到爐子上，用小火慢慢翻炒。炒的時候不斷攪拌鍋底，避免倒入足夠的開水，然後加入濃縮雞汁和鹽！攪拌它！大火燒開，這就是麻辣湯。湯煮開後繼續大火煮5分鐘，最多5分鐘！嘗嘗鹹湯！讓它變得更輕。
我通常用砂鍋做麻辣燙。如果妳喜歡吃辣，可以在放有醬油的火鍋中加入姜、蔥燒開，然後加入妳想吃的肉和菜，把煮好的面條和粉條放入盆中，把菜和鍋底倒入面條中，加入芝麻醬、辣椒油、花生、糖、醋、鹽和雞精，就可以吃到美味的麻辣燙了。郫縣醬疊好，幹辣椒切成節，清水洗凈泡透，生姜去皮拍松，用幹辣椒泡透，然後用絞肉機絞碎，加入姜葉絞碎，冰糖搗碎備用。