制造工藝
成分:
米線400克，牛柳50克，綠豆芽50克，蔥30克，蔥20克，香蔥20克。
調料:
鹽2克，生抽5克，生抽2克，糖2克，胡椒粉少許，熟白芝麻，生粉，花生油。
制作:
1.牛肉洗凈，切成0.5cm的薄片，瀝幹水分，加入生抽和白糖，中間適當攪拌牛肉，使其充分吸收水分，保持牛肉滑嫩。最後加入生粉鎖水，用花生油腌制半小時。
2.米線買回來後，用手分開，方便炒制。
3.豆芽、香蔥、蔥、韭菜洗凈，蔥切絲，香蔥、韭菜切成3厘米長的段備用。
4.鍋中加入適量植物油，將腌制好的牛肉片滑入鍋中，撈出瀝幹油備用。
5.鍋中倒油，將綠豆芽和蔥絲倒入鍋中，炸至斷，倒出待用。
6.鍋是熱的。將粉絲倒入鍋中炒，粉絲受熱充分，口感更佳。
7.加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽拌勻。
8.將牛肉片、豆芽、蔥絲、韭菜、香蔥放入鍋中翻炒均勻。
9.當所有食材炒到入味，撒上熟芝麻和胡椒粉，即可出鍋。壹道滑嫩可口的幹炒牛肉河就做好了。
技巧
①牛肉片要先上漿腌制半小時，使牛肉滑嫩。
(2)幹炒牛肉河壹定要用猛火快炒。第壹，炒米粉要徹底加熱，油量要控制好，準備好。太油膩了，不好吃。
③如果不喜歡顏色太重，可以減少醬油的用量。
可以試著自己在家做！！！