研究人員對36個家庭進行了食用紫甘薯的實驗。大部分高血壓老人堅持吃紫薯，血壓得到控制，17人血壓降至正常範圍。有幾個人胃不好。吃到第三天，感覺輕松，沒有飽腹感。有兩個小男孩，都很胖。他們被稱為胖乎乎的。吃了幾個月的紫薯，姿勢明顯變了。那個胖乎乎的不胖，還比較高。這主要是因為紫薯的微量元素促進孩子骨骼的生長。硒紫甘薯莖葉除地下薯塊的肉紫色外，其余均為紫綠色，其營養價值和藥用價值都很高。嫩莖葉烹調的保健功能比黑木耳高，口感比空心菜好。是市場上新出的特產，在菜市場賣的很好。土豆長在地下，蔬菜長在地上，采摘新的莖葉。采摘時間長，只能收獲莖葉，每畝可達3-5千元。塊根和莖葉營養豐富，全身是寶，有特殊的保健功能。近年來，它們在國際和國內市場上都很受歡迎。發展種植紫甘薯前景十分廣闊，每畝產值可達2萬元以上，經濟效益明顯。
這是壹個很有前途的種植項目。