魚膠的營養價值是什麽，可以做些什麽？

魚膠最簡單來說就是魚泡(魚鰾)的幹品，在廣東被稱為花膠，因為魚泡富含膠質，所以得名魚膠。魚膠營養豐富，對皮膚有很好的保健作用，是女性不可多得的食品。其實魚膠的營養價值並沒有太特別的地方，最常描述的就是“富含膠原蛋白”和“高級膠原蛋白”。其實膠原蛋白本身並不是壹種優質蛋白質。無論多麽“高級”或“珍貴”的膠原蛋白來源相同，組成膠原蛋白的大部分氨基酸都可以由人體自身合成，不需要補充。至於鈣、鐵和磷等礦物質，它們都存在於大多數普通食物中。不是說魚膠的營養價值不高，而是沒有傳說中的那麽高。其實壹般魚膠的營養價值遠不及生產這副魚膠的魚本身。魚膠壹般是最好的煲湯方式，比如用來煲雞湯，最有營養，最美味。

我來說說如何用魚膠做雞湯:提前把魚膠泡在水裏十幾個小時。然後切成更大的塊。

最好選擇山裏的散養雞。清洗後，把它們變成碎片。如果不吃雞飼料，就不需要焯水。白切雞不太甜。

先炒雞肉。炒出來的雞肉更香，不會有雞肉的味道。

將熱油放入鍋中。油溫五成熱時，先放入姜片，再放入雞肉，炒香雞肉，再放入適量鹽繼續攪拌。

將雞肉炒至略緊，然後加水，壹次加夠。如果後期補水，會影響湯的口感。

水燒開後可能會有浮沫。去除浮沫，倒入壹個較大的碗中，然後放入蒸鍋。蒸鍋充氣後，加入切好的魚膠，小火燉1小時。

接下來就是調味了。前面炒雞的時候只加了少量的底鹽，後面肯定是要加鹽的。先嘗嘗，盡量多加點鹽，再加點雞精，讓它鮮嫩壹點。營養美味的阿膠燉雞就做好了。

好的湯不需要復雜的方法，也不需要太多的配料，這樣湯才能原汁原味，鮮香可口。