我們日常食用的食物中，有壹些食物本身含有毒素，在食用前壹定要將其毒素排出，否則會引起食物中毒。
1.鮮黃花菜
鮮黃花菜中的秋水仙堿，被氧化成二秋水仙堿對呼吸道和胃腸道黏膜有非常大的刺激作用。
解毒寶典：因為秋水仙堿具有水常性，所以在食用前應將鮮黃花菜在開水焯壹下，然後用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶於水中，這樣就能消除秋水仙堿的危害。
2.腌制的鹹菜
腌制的鹹菜中含有壹種叫亞硝酸鹽的物質，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧氣的功能，導致身體內的組織缺氧，出現青紫而中毒。
解毒寶典：腌制的鹹菜壹般在腌制4小時後亞硝酸鹽濃度開始增加，14天至20天達到高峰，此後又逐漸下降，最後基本消失。因此，腌制時要保證充足的腌制時間，至少腌制20天以上再食用，而且腌菜時應選用新鮮蔬菜。
3.四季豆
四季豆中含有的皂苷進入人體後，會刺激胃腸道黏膜產生炎癥反應。它還含有溶血素，具有溶血作用，輕易就可入侵血液中的紅細胞，攻擊紅細胞導致溶血。
解毒寶典：食用四季豆時，需要先將四季豆切成細絲或薄片，在開水中煮透再涼拌，要不然就煮沸10分鐘再炒透。
4.發芽馬鈴薯
發芽馬鈴薯會產生壹種叫龍葵素的物質，它能引起身體某些器官中毒，並且發芽越多，引起的中毒癥狀越嚴重。
解毒寶典：馬鈴薯發芽後，如果芽多就不要食用，芽少的可以把芽和芽周圍的部分去掉，並放在水中浸泡壹段時間，使毒素溶解後再食用。烹調馬鈴薯時加入醋，可以使毒素破壞掉。
溫馨小貼士
白薯吃多了會引起腹脹，多放屁，消化不良。黴爛的白薯有黑斑細菌產生的毒素，如番薯酮和番薯醇，會引起中毒，所以不要吃黴爛的白薯。