白蕓豆是壹種起源於熱帶地區的豆類食品，後傳入中國。是制作糕點、豆餡、甜湯、豆瓣醬的重要原料。
白蕓豆，生物名多花蕓豆，因顏色多樣而得名。屬於豆科，鳳蝶科，菜豆屬。白蕓豆原產於美洲的墨西哥和阿根廷，經過人工栽培馴化，已經適應了寒冷潮濕的高原環境。種植面積較大的國家有美洲的阿根廷、美國和墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國和日本。我國於16年底開始引進培育。目前全國各省區均有種植，雲南、貴州、四川等省份面積較大，雲南大理、麗江、蘭坪種植面積較大。
白蕓豆是蕓豆的壹種，原產美洲，在我國雲貴高原和四川地區廣泛種植。
白蕓豆肥而整齊，約蠶豆大小，顏色為白色。
白蕓豆含有豐富的鉀、鎂，但鈉含量較低，在豆類中十分罕見，特別適合高血脂、動脈硬化、心臟病患者食用。鈣的含量是雞肉的7倍。
白蕓豆的功效與作用
1，白蕓豆可以滋補身體。
白蕓豆味甘、性平，能溫中下氣，益胃益腎，對人體虛弱和病後體質調理大有裨益。
2、白蕓豆可以安神
白蕓豆可以安神，調節神經。對神經性疼痛、腰腿痛、跌打損傷的高發有很好的緩解作用。
3.白蕓豆可以預防心臟病和高血壓。
白蕓豆對人的心臟病和高血壓也有明顯的預防作用。是壹種高鉀低鈉的食物。人們食用後，可促進人體內鈉鹽的排出，降低過高的血壓，改善心臟功能，減少各種心臟病的發生。
白蕓豆的禁忌
1，白蕓豆不能生吃。
白蕓豆有壹定的毒性，平時不能生吃，否則會引起食物中毒，使人出現惡心、嘔吐、腹瀉等多種不良癥狀。
2、白蕓豆不能多吃。
白蕓豆雖好，但壹定要適量食用，不能過量，否則會引起脹氣和腹痛。