用料 ?
綠豆澱粉
番茄
香菜
蔥
花生米
香油
醋
老幹媽
生抽
黃瓜
番茄涼粉的做法 ?
番茄洗凈切塊
入料理機放適量清水
打成番茄汁（妳可以直接用料理機自帶的過濾網，我壹般不用哈）
用濾勺濾出純的番茄汁
純番茄汁
渣渣（做番茄雞湯湯可以倒入利用哈）
取壹定量的綠豆澱粉，我用的量杯，差不多100ml
倒入鍋中
倒入6倍量的番茄汁
澱粉水用筷子或者勺子攪拌均勻
開火，中火煮到澱粉水稠切冒泡
轉小火加熱，這個過程要不斷用勺子攪拌
澱粉糊呈現半透明狀，繼續加熱到大量冒泡，這個過程其實很隨意哈。自己看著辦
倒入盆啊或者其他容器裏
晾涼凝固即可
可以蓋上保鮮膜可以放冰箱冷藏下
香菜剁碎、蔥切蔥花
花生米壓碎
做好的涼粉很容易取出來的哈
根據自己喜歡的樣子切
切好的涼粉塊
調料汁：老幹媽、香油、生抽、醋
涼粉撒上蔥花、香菜碎、花生碎
刨點黃瓜絲兒放進去
拌勻即可
小貼士
1、我喜歡用綠豆澱粉哈。出來口感我感覺是最好的。是綠豆澱粉不是綠豆粉。?
2、粉水比例1:6.可以適當調節。但是水不能太多。多了粉糊出來太稀薄。涼粉Q度會不夠?
3、煮的時候註意壹定要木勺子或者木鏟不停攪拌，不要讓它糊鍋?
4、煮到半透明狀就可以了，這個沒有那麽玄乎哈。很隨意。自己看著點就可以了?
5、涼了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感會更好?
6、拌涼粉的配料看自己喜歡放就是了，最簡單也是我比較喜歡的就是直接用老幹媽