鹵熟的牛肚可以做青椒炒牛肚方法如下：
原料：熟牛肚，青椒。
配料：幹辣椒，蒜。
調料：鹽，蠔油，雞精，胡椒粉，香油，姜汁。（姜汁是買了壹瓶為夏天涼拌菜用的，今天家裏沒姜了，就用了姜汁。可以用姜絲代替）
做法：
1、青椒洗凈切絲，幹辣椒剪絲，蒜切片。
2、水燒開，焯壹下牛肚，然後過冷水，將其瀝幹水份備用。
3、少許油，冷油放蒜片，幹辣椒，炒出香味。
4、放入牛肚，姜汁，蠔油，鹽，炒到均勻上色。
5、倒入青椒，炒斷生，放入雞精、香油即可出鍋了。
小貼士：
1，這道菜主要是蠔油的味道很配牛肚。放點幹辣椒，尤其的香。辣椒可以根據自己承受能力放。
2，可以換成豬肚，牛筋，豬耳朵，豬頭肉等。
3，少不了的是蒜，不可忽略。
4，全程大火就好，爆炒出來香味比較好的保留。配米飯和饅頭都是很棒的。
鹵牛肚的做法及配料
1、鹵牛肚的配料
原料解凍。冷凍原料用流水解凍，待原料呈半解凍狀態時，進入下道工序。鹵湯配方：以100kg的原料計算稱量。月桂葉100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,八角100g,砂仁70g,花椒100g,小茴香100g,白芷150g,丁香70g,黃芪150g,陳皮150g,蔥1kg,姜1kg,料酒1kg,鹽6kg,糖2kg,味精0.5kg,水150kg。
2、鹵牛肚的做法
鹵制時鍋香料加倍，以後每隔1鍋按上述比例補加壹次香料。鹵制方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30min,然後加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸後撇凈湯面雜質、泡沫後加入料酒、味精，煮沸後用小火燜制50min,溫度應保持在90℃以上。