鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養成分。
鴨蛋的蛋白質含量和雞蛋壹樣，有強身健體的作用。
鴨蛋中各種礦物質的總量比雞蛋中多得多，尤其是鹹鴨蛋中富含人體急需的鐵和鈣，有利於骨骼發育，可預防貧血。
能刺激消化器官，增進食欲，使營養物質易於消化吸收，中和胃酸，降溫降壓。
在中醫裏，鹹鴨蛋有滋陰清肺、增肌潤膚的功效。鹹鴨蛋黃還可以治療小兒食積、明目、美容，外敷還可以治療燒傷、濕疹。
鴨蛋含有豐富的B族維生素，是補充B族維生素的理想食品，可預防神經炎和腳氣病。鹹鴨蛋是健康的雞蛋，多吃大有裨益。
2.吃鹹鴨蛋的壞處
鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高，而鹹鴨蛋中的油蛋黃非常好吃。吃太多容易導致膽固醇攝入過多，使血液中膽固醇含量增加，增加心血管疾病的風險。
鴨蛋中的蛋白質比雞蛋中的蛋白質粗很多，不容易消化。但在制作鹹鴨蛋的過程中，由於鹽濃度高，蛋白質更具凝集性，食用後不易消化。吃多了容易引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。所以腸胃功能不好的人更不適合吃鴨蛋。
鹹鴨蛋的鹽分含量極高，從吃的時候就能發現。有些鹹鴨蛋即使和粥壹起吃也覺得鹹。吃多了容易導致體內鈉離子濃度過高，容易導致血壓升高。所以高血壓患者不適合吃，以免血壓升高。
鹹鴨蛋是腌制產品，腌制過程中會產生大量亞硝酸鹽，具有致癌性，吃多了可能致癌。