炒魷魚要加什麽調料？蔥、青椒、姜絲、蒜、魷魚、料酒。先把魷魚皮撕掉，然後把魷魚切成小塊，換成花刀。刀垂直切，效果很美。魷魚用開水焯壹下，蔥和青椒切段，準備好姜絲和蒜末。鍋裏放適量油，大火加熱，先把食材炒熟，再放入魷魚和辣椒，倒入快速翻炒，加入料酒和調料起鍋！
魷魚炸之前需要焯壹下嗎？是的。
但是不要把水燒開變成開水。最正確的溫度是將水溫控制在80度左右。如果妳看到鍋底下形成了很多小氣泡，小氣泡就開始往上冒。出來的時候水溫只有80度左右。當鍋內水溫達到80度左右時，倒入適量料酒撈出，然後關火，立即放入魷魚。
魷魚入鍋的時候，壹定要註意。首先會卷曲，然後顏色會變白。當所有的魷魚變白後，就可以煮了。立即取出魷魚，用冷水沖洗幹凈。魷魚出鍋時間約為10-15秒。
最後，魷魚焯水後，可以隨意用冷水沖洗。如果喜歡魷魚的脆脆口感，可以用冷水沖洗壹下。
吃魷魚的註意事項1，魷魚壹定要煮熟了再吃。因為新鮮的魷魚含有多肽成分，如果沒有煮熟，會造成腸道蠕動紊亂。
2.選擇吃魷魚要學會辨別優質魷魚:優質魷魚完整堅實，粉紅色有光澤，表面有輕微的冰霜，肉質較厚，半透明，表面不紅。背；劣質魷魚又細又不完整。，顏色紅黃，表面黑暗，霜太厚，背面暗紅或黴紅。