燒開後蒸饅頭要多久？
15分鐘左右。
壹般家裏的包子都不是很大，基本都在2兩以內，這樣的包子燒開後大概可以蒸15分鐘。
但如果饅頭很大，比如3-4個雙饅頭，就需要蒸很長時間，水燒開後需要蒸30分鐘左右。如果擔心饅頭沒熟，建議蒸好後用手摸摸饅頭。只要饅頭表面不粘手，就說明熟了。
2
饅頭壹熟就能煮嗎？
建議等5-10分鐘再煮。
因為等幾分鐘再煮，可以借助余溫讓饅頭定型，這樣饅頭會飽滿有型。如果剛蒸完就開蓋，有些包子容易回縮塌陷，外觀不太好，口感的柔軟度也會降低。
三
饅頭燒開後扁的原因。
1.饅頭的面團過度發酵，比如面團揉面時間過長，攪拌過度，發酵時間過長，加水過多，使饅頭中的二氧化碳較多，饅頭中的氣孔較大，煮開後容易塌陷。
2.如果饅頭的面團沒有經過兩次發酵，饅頭也可能會塌癟。
3.也有可能是包子溫度不對。比如包子，都是用小火蒸過的，這樣包子本身就不是很膨脹，煮開之後比較扁。
4.如果用熱水蒸饅頭，熱蒸汽會使饅頭皮瞬間受熱變硬，導致饅頭沒有完全漲起來，所以看起來是塌的。
四
如何防止饅頭縮水
1.面團進行第二次發酵。
面團第壹次發酵後，需要再揉壹次，排出裏面的二氧化碳，然後需要進行第二次發酵，讓酵母和面粉再次發酵，使面團更有彈性，這樣饅頭就不會皺縮。
2.冷水蒸饅頭
用冷水蒸饅頭，會逐漸提高鍋內蒸汽的溫度，使饅頭膨脹均勻，不會幹癟。
3.火上蒸饅頭
如果想防止饅頭縮水，建議先用大火蒸，水開後轉中火。不宜用小火蒸。