1，壹個頭的大蒜，其實是壹個營養不足，發育不良的大蒜鱗莖，無法產生多個花瓣。其獨特的辣味具有壹定的藥用價值，抗癌效果高於普通的劈蒜。
2.由於單頭蒜沒有花瓣，大蒜是壹個整體，所以大蒜中的大蒜素含量比普通蒜中的高，抑菌效果也更明顯。
3.單頭蒜辣味重，營養豐富，比普通的劈開蒜高。
食用價值:
大蒜是壹種常見的蔬菜和調味品，可以直接食用，也可以加工成各種食品或用作烹飪調料。大蒜是佐餐的好食物。在燉魚、燉肉時，可作為調料去除腥味。生吃或拌菜時加入蒜泥，可以調味殺菌，增加食欲，還可以加工成鹹、甜、香、酸的蜜餞蒜、醋蒜等濕物。？
擴展數據
食用註意事項:
(1)，搗碎食用具有保健功能。
大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物質，粉碎後會相互接觸，從而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好搗成泥吃。
(2)生吃殺菌效果好。
在加熱過程中，起抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸減少，溫度越高，減少越快，所以煮熟的大蒜不能起到很好的殺菌作用。家裏涼菜拌蒜，吃餃子蒜泥拌醋加壹點香油，都是健康的。
(3)每天吃生食不宜過多。
大蒜素對胃有壹定的刺激作用。大蒜生吃太多容易引起急性胃炎，長期吃太多容易引起眼睛不適。
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人民健康網-殺菌效果好的生蒜有這些好處。
人民健康網-關於大蒜養生的幾件事:壹頭蒜更抗癌