工作方法
1.將蔥和姜切片，將蔥和蒜切碎。
2.取壹個小碗，放2、3勺辣醬，1勺辣椒面，1勺牛肉粉，韭菜末，蒜末，加少許水拌勻。
3.豆腐切塊，包裝好的鱈魚切幾段，洋蔥切絲。
4.鍋裏倒油，放入洋蔥片，炒鱈魚至變色。
5.將熱水倒入鱈魚，用大火煮開。
6.煮沸後撇去浮沫，倒入少許料酒，少許醬油，放入姜片，轉小火。
7.加入豆腐，豆腐略煮，加入蔥絲。
8.倒入2中的混合醬，小火煮豆腐，上桌前撒上香菜碎。
材料:鱈魚500克，豆腐200克。調料:花椒、蔥、姜、蒜、蠔油、醬油、糖、香醋、料酒、鹽、蒜苗、少許香菜。
練習編輯
1.鱈魚解凍後洗凈切塊，豆腐切塊，蔥、姜、蒜切片。
2.鍋中燒開水，放入豆腐，煮熟後撈出備用。
3.炒鍋至油入鱈魚片，小火煎至兩面金黃。
4.炒鍋洗凈，加少許油，小火炒花椒，撈出花椒。
5.加入蔥、姜和蒜切片炒香，然後加入炸好的鱈魚。
6.加入蠔油、生抽、糖、料酒、香醋，清水煮沸，小火燉10分鐘。
7.放入豆腐繼續燉至湯汁快幹。最後撒上蒜苗和香菜，關火。
建議:
鱈魚煎到金黃的時候不要翻面，會很容易碎，金黃之後再翻面。
燉的時候也是壹樣。鱈魚和豆腐都是非常易碎的食材。不能用鍋鏟翻炒。妳只能輕輕的推它們，保證魚和豆腐的完整。
蠔油和醬油已經很鹹了，可以適當加鹽。