主料糯米粉130克 玉米澱粉10克
輔料水80克 細砂糖10克 豆沙餡適量 黃豆25克 熱水30克
驢打滾的做法
1.先做黃豆面，黃豆洗幹凈之後，炒鍋中無水無油，將黃豆放進鍋裏
2.用小火將黃豆炒至褐色，大概炒了13分鐘左右
3.炒過的黃豆可以看出顏色的不同。將炒好的黃豆放進研磨杯內，打成粉末。過篩備用
4.現在做糯米皮，糯米粉和澱粉混合
5.用30克熱水溶解10克糖
6.將糖水倒進糯米粉裏，再加水，壹邊倒壹邊攪拌
7.最後用手揉成軟粉團
8.碟子裏抹油，將粉團平攤在碟子裏
9.水開後，大火蒸15到18分鐘
10.蒸好的糯米團
11.保鮮袋剪開兩邊連接處，留壹邊不剪。將放至不那麽燙的糯米團放進去，用搟面棍隔著保鮮袋搟開不大的長方形
12.撒壹些黃豆粉在保鮮袋裏，再放糯米團放進去
13.再撒黃豆粉在糯米團上面，再搟，這時候就容易搟好多了
14.搟成簿簿的長方形後，將紅豆餡放進去，如果紅豆餡難抹開，可以用手隔著保鮮袋壓壹下，抹壹下
15.將保鮮袋的另壹邊也剪開，借助搟面棍卷起面團，並卷緊
16.卷好，用刀切開，再在上面灑壹些黃豆面即可
烹飪技巧1、水量依糯米粉吸水量而定，糯米團揉成軟粉團即可，水量慢慢添加；
2、蒸好的糯米粉團如果還未使用，要用保鮮膜或者蓋子蓋住，防止風幹；
3、壹開始糯米團搟開的時候比較難，但撒了黃豆粉之後就很容易搟開了；
4、尾部不要塗餡料；
5、卷的時候壹定要卷緊；
6、刀子沾點水更容易切開糯米團。