“坊臭豆腐”起源於壹位名叫沈的老人。幾代人以來，沈老的祖上壹直以經營豆腐作坊為生。到了沈老這壹代，他17歲開始工作，在江南古城的壹個小鎮上，以炒臭豆腐為主，壹直到80歲才收手。60多年來，他在祖傳工藝的基礎上，刻苦鉆研，潛心研發。他做的“臭豆腐”外酥裏嫩，鮮鹹無比，味道無與倫比，又臭又香的特點更是絕無僅有。
吳立中獨家繼承沈老衣缽，對原有傳統、落後、低效的工藝進行大刀闊斧的改進，使臭豆腐的品質在原有基礎上更上壹層樓。而壹個個獨具特色、文化氣息濃厚的定制包裝盒，成為了第壹個以連鎖店形式貼牌銷售的臭豆腐。凡是嘗過“五子坊臭豆腐”的人，無不稱贊其美味絕倫，前無古人，所以有“嘗過五子坊臭豆腐，三天不想嘗肉”的美譽。
原材料和配方:
黃豆5公斤，辣椒油250克，茶油1公斤，香油150克，醬油500克，鹵水15公斤，粗鹽100克，熟石膏300克。
生產流程:
(1)制作豆腐:將黃豆用水浸泡制作豆腐腦。把豆腐腦舀進木盒裏，蓋上木板，壓上重石頭，壓掉水分，就成了豆腐腦。
(2)炒臭豆腐。將皂礬放入桶中，春秋兩季約需3至5小時，夏季約6小時，冬季約2天。泡好後取出，用涼開水洗凈，瀝幹水分，然後將茶油全部倒入鍋中燒紅，放入豆腐，小火煎5分鐘左右。壹旦變成褐色，就拿出來放在盤子裏，用筷子在豆腐中間鉆壹個洞。
(3)鹵水的制備方法以2.5kg豆豉為基準，需用15kg清水煮沸，過濾，用汁中的1500g堿浸泡半個月左右，每天攪拌1次，發酵後得到鹵水。
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