大米和容器冷卻後，蓋上蓋子，用塑料袋包好，然後用被子或厚衣服包好，放在溫暖的地方(20度左右)發酵3天。洞裏有酒，米粒都結塊了！另外兩個塑料瓶的兩瓶熱水用毛巾包好，和密封好的壹瓶糯米壹起放進紙箱裏發酵！(那樣會保溫！)放的越久越好！酒糟產的越多！我以前做過！
不要用不銹鋼，壹定要壓實，然後撒點冷水。這個季節溫度不夠，最好用暖水袋，再用被子包裹保暖。暖水袋之間不能直接接觸，中間要分開。記住這幾點後，第三天就能聞到濃濃的酒香，醪糟汁就從這個小洞上來了，醪糟汁的顏色是藍色的。這種果汁實際上是濃酒。
制作甜酒的主要原料包括糯米和酒曲。第壹步是泡米。取適量糯米，去除糯米中的雜質，用清水洗凈，然後加入清水浸泡三四個小時左右。糯米浸泡在水中，以便更容易蒸。發酵24-48小時左右，打開容器蓋(酒香濃郁就好)，放入冷開水，再次蓋好，放入冰箱(為了停止發酵)或直接下鍋煮。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒高出數倍，這在世界上其他營養豐富的酒類中是罕見的，所以人們稱之為“液體蛋糕”。