什麽是豬板油？
豬板油，又叫豬油渣，不僅僅是脂肪，而是脂肪！豬肚子上的條狀脂肪。板油壹般是指這種生脂肪。豬板油不是用脂肪煮的，而是用豬肚子裏的脂肪煮的，豬肚子很大，上面蓋著膜。如果用豬肉油煮，應該是豬油。豬板油是烹飪許多菜肴不可或缺的重要原料。
壹、豬板油和脂肪的區別。
豬板油就是豬肚子上的脂肪，也就是豬肚子裏的脂肪，壹大塊白色，有的是網狀的。肥肉主要指豬身上的脂肪。
2.豬板油和肥肉的主要用途是什麽？
1.壹般來說，煉油的話，壹定要用豬板油。出油率很高，基本上八九成可以煉成油，是很多菜肴不可或缺的重要原料。比如自己用豬油做蛋黃酥，可以讓蛋黃酥更脆更香，廣東的豬油拌飯也很有名；
2、豬板油除了烹飪，有時還用作中藥配方，如凍瘡膏；
3、肥肉壹般用於烹飪，如東坡肉、紅燒肉等。，煉油少，出油率低。
第三，兩者的營養價值。
1.豬板油和脂肪都含有大量的脂肪和壹些微量元素，如鈣、鎂、鐵和煙酸。
2.豬板油的特點是飽和脂肪酸高；肥肉含有約37%的飽和脂肪酸和約46%的單不飽和脂肪酸。
3.脂肪中含有人體所需的卵磷脂和膽固醇，能為人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸，還能提供促進鐵吸收的有機鐵和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
4.吃太多動物脂肪會增加肥胖的風險，所以不管是豬脂肪還是肥肉，都要戒。