黑木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素等營養成分。泡好後可以放冰箱保存2天左右。如果超過這個時間，黑木耳容易滋生繁殖大量細菌，使其質地軟爛，味苦，有發酵腐臭的氣味。這些都是黑木耳變質的現象，不可能繼續食用，否則有害健康。
2木耳浸泡後能保存多久取決於保存環境，如:
1，將泡好的黑木耳放在室溫10-20度左右的房間裏，密封6-8小時左右。
2.溫度高的話，25度以上的時候，泡好的木耳只能開4個小時，不能密封超過6個小時，否則木耳會變質，不能食用。
3.如果家裏有冰箱，把泡好的木耳放入碗中，用保鮮膜密封，可以保存2天左右，凍層可以保存1周左右。
4.泡好的木耳如果不急著吃，可以放在陽光下暴曬，做成幹木耳保存，這樣脫水後食用時間可以延長到3個月以上。
3黑木耳浸泡後如何在1保存，2天內短時間內食用:放入冰箱，將浸泡後的黑木耳迅速瀝幹，放入密封保鮮袋或碗中，再放入冷凍室保存，溫度控制在3-7度。
2、吃不完:將泡好的木耳曬幹保存，然後放在竹板或報紙等物品上，在陽光下暴曬幾天，直到木耳脫水至幹燥狀態。
4煮熟的黑木耳可以放冰箱保存幾天，冷藏三天；凍結1周。
黑木耳煮熟後，通過高溫殺死細菌等大部分有害物質。在沒有調料的情況下，煮熟的黑木耳可以裝入密封的保鮮袋或碗中，放入冰箱保存3天左右。但如果放在冷凍層，會大大抑制細菌的繁殖，可以持續1周。
需要註意的是，如果是涼拌木耳，最好不要過夜，以免亞硝酸鹽增加影響健康，過夜後口感大打折扣，不太好吃。