準備材料:嫩茄子1、蔥15g、香菜或蔥10g、鹽1g、糖3g、味精或雞粉2g(可選)、植物油15g、生抽20g、老抽2g、清水50g、老抽20g、醬油20g、醬油20g、醬油20g、醬油20g、醬油20g、醬油20g、醬油20g、醬油20g
1，茄子清洗幹凈，建議不要去皮，因為茄子皮含有較多的維生素等營養成分。將茄子切成1 cm見方、長約5 cm的茄條，放入蒸籠中。
2.準備壹個碗，切成蔥花15g，加入鹽1g，糖3g，味精或雞粉2g(可選)，植物油15g，生抽20g，老抽2g，水50g，拌勻。
3.鍋中倒入適量的水，將茄子與風味汁壹起煮約15分鐘，直至茄子軟爛。在此期間，切下10克切碎的歐芹或蔥。
4.將蒸好的茄子條移入大凹盤中，在同樣蒸好的風味汁中加入5g香油，澆在茄子條表面，用小塊香菜或切碎的香蔥裝飾。這種古代蒸茄子的方法就完成了。
註意事項:
1，選鮮茄子，鮮茄子嫩，口感更好。購買時註意檢查表面是否有破損、黑點等問題。
2.切好後撒點鹽，過壹會兒再把四面擦幹。這種方法可以使茄子裏的液體滲出，減少油脂的吸收，口感更好。
3、控制蒸的時間，時間太長會導致茄子爛，口感不好。建議每個茄子蒸10-15分鐘。
4.可以在茄子上撒壹些蔥花和姜絲。在蒸茄子的過程中加入這些調料，可以讓茄子更香，口感更好。
5.建議蒸之前用白酒消毒，殺菌除臭。蒸之前要每隔20分鐘換壹次茄子的成分，去除表面的灰塵和雜質。這樣會讓蒸出來的茄子更健康更美味。