配料:泥鰍、姜、蒜、蔥、胡椒粉、水、鹽、食用油。
制作:
1.泥鰍買回家後用清水浸泡兩個小時。吐出雜質，然後沖洗幹凈。
2.用剪刀剪開泥鰍的肚子，取出內臟、腸子等內臟，清洗幹凈。內臟壹定要拿出來，不然吃起來會很苦。
4.熱鍋放油冷卻，放入食用鹽拌勻，然後將泥鰍翻炒幾下，再炒至壹面有顏色，再翻面炒至棕色。
5.然後放入姜、蒜、蔥翻炒，撒上少量幹辣椒粉。
6.加入足量的水，大火燒開後煮五分鐘左右，中火慢煮。我煮湯，所以多放了些水。我不煲湯，就少放點水。
7.最後撒壹把蔥花裝飾壹下鍋。哇，這湯真是又嫩又好喝。
廚房小貼士:
1.買泥鰍，泡至少2個小時，泥鰍才會吐出雜質。也可以泡壹兩天。
2、泥鰍壹定要炒壹會，可以去腥。湯壹次加夠水，中途不加水，會很尷尬。
3.泥鰍的肉必須煮熟才好吃。所以煮壹會兒。
第七吃:烤著吃。
1，泥鰍宰殺，頭尾洗凈。洋蔥切絲，紅辣椒切丁。
2.取壹個湯碗，倒入所有調料，攪拌均勻成汁。
3.取壹個錫碗，依次放入蔥絲、泥鰍、紅辣椒。
4.選擇，把烤箱溫度調到210度，烤箱中層烤25分鐘。烤前撒上蔥花，放入鍋中。(也可以選擇木炭烤或者柴火烤)烤的時間在2分鐘左右，因為泥鰍比較嫩，白嫩的身體真的很好吃。
第八種吃法:生吃(這是邊肖小時候的吃法)
在幹凈未受汙染的山河中釣到0.5-2厘米的泥鰍，立即吞下。感覺涼爽，它滑入我的喉嚨。(不建議人們食用來歷不明的泥鰍。)