制作涼拌羊肉絲的材料:
材料:嫩羊肉450克，香油10克，醬油10克，精鹽4克，蔥和姜末適量，味精1克，胡椒粉2克，辣椒粉2克。
涼拌羊肉絲的特點:
鹹而微辣，清淡爽口。
教妳怎麽做涼拌羊肉絲，怎麽做涼拌羊肉絲。
1.將羊肉洗凈，放入鍋中，加水燒開，撇去浮沫，轉小火煮熟，取出放涼。
2.將羊肉切成絲，放入盤中，加入醬油、鹽、胡椒粉、味精、姜末、辣椒粉、香油調成汁，澆在肉絲上拌勻。
烹飪的關鍵
羊肉要煮到發白，不要太爛，最好是生的。
醬羊肉的做法
食品配料
羊肉2500克、白蘿蔔500克、小紅棗25克、幹黃醬250克、鹽75克、大料面20克、料酒50克、肉桂、丁香5克、砂仁5克。
美食實踐
1.將羊肉洗凈，放入冷水盆中浸泡4小時左右，撈出控水，出鍋，加水淹沒羊肉，放入白蘿蔔，大火煮沸，斷血後撈出，洗凈血漬。這樣，羊肉的腥味就會進入白蘿蔔和水中；
2.將撈出的羊肉切成大塊，交叉放入鍋中。將鍋放在火上，將羊肉瀝幹，然後放入黃醬、鹽，大火燒開，撇去泡沫，再放入大料面、桂皮、丁香、砂仁、料酒、大棗拌勻，小火煨3小時左右。在煮的過程中，保持面湯微沸，也就是水溫。c、要有專人看鍋，翻鍋，防止鍋底被燒焦。將羊肉煮至酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；把它放在盤子裏，然後上桌。
美食特色
色澤黃，肉香，薄而不塞，手感不膩，味道純正，鮮美可口。