作法：1、牛肉放進水裏面清理至無鮮血後撈起來，鍋中放進適量涼水，放入牛肉，添加兩勺子醋，煮開後用漏勺把它撈起來，用清水沖洗血水，控幹備用；2、八角、桂丁、良姜、砂仁、辣椒幹清洗，紅蘿蔔洗幹凈後切割成滾刀塊，備用；3、起油鍋，先放入八角與桂丁，炸成香氣後放入牛肉，（這時另燒壹鍋開水），將牛肉表層水分炒幹後放入兩湯匙米酒，炒勻；再放入豆瓣醬（我放了圖片中的湯勺三炒勺），炒勻；4、放進砂仁、生姜片、辣椒幹、良姜，倒進約1500mL開水，煮開後用飯勺將白沫子舀整潔；再將其倒進石鍋中，蓋上蓋子，文火煮約壹個鐘頭；5、放進紅蘿蔔，添加少許鹽，再蓋上蓋子煮約40min然後放入香萊就可以出鍋了。
魚香茄子原材料：長茄子2條,肉片少量.姜,蒜,蔥,辣豆瓣醬,醋,糖.制作方法：1.將西紅柿清洗控幹，切割成圓形段預留。蒜頭清洗切碎、蔥清洗切割成蔥段,姜切碎預留。把醋,糖,水澱粉放進碗裏,放水預留.留意:碗裏先放糖,再放醋.醋放進與糖壹樣平.2.將油加熱後，放進長茄子段炸軟成金黃時，撈出將油控幹。3.將姜,蒜,蔥爆香後，倒進肉片，再放入炸好的長茄子拌炒壹下，再倒入碗裏的調味品拌炒,就可以擺入盤裏。
京醬魷魚原材料：大魷魚1條，黃豆醬3湯勺，京蔥5克，姜三片，香菜末5克，鹽1/4茶勺，白砂糖1/2茶勺，米酒1湯勺，油1勺作法1.大魷魚清洗幹凈切粗絲，用少量米酒和鹽腌漬20min，京蔥蓋在盤裏預留2.涼鍋加點油，下生姜片爆鍋，盛出來生姜片，將魷魚放進鍋裏煮至半生熟掉色盛出來3.鍋中留底油，下黃豆醬，放進白砂糖，米酒和鹽，煸炒至料汁變稠4.下魷魚煸炒，使料汁均勻的包裹在大魷魚上，將炒好的大魷魚放進盛滿京蔥的盤裏，上灑香菜末就可以。