簡要介紹了冰淇淋的做法和配方。

1，冰牛奶。原料配方:鮮奶500g，奶油12.5g，白糖150g，蛋黃100g，食用香草精微量。制作方法:將稱好的白糖加入蛋黃中攪拌均勻。將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，充分攪拌使其均勻，然後移至另壹個容器中，用小火慢慢加熱使溫度保持在70 ~ 75℃，保持攪拌，然後停止加熱，待溫度逐漸下降時再用細篩(或幹凈的紗布)過濾，直至有壹定的稠度。濾液冷卻後，加入奶油和食用草本精華，放入另壹個幹凈衛生的容器中冷凍。冰凍的冰牛奶可以立即食用。

2.三色冰淇淋，原料配方:可可粉15g，白糖5g，草莓醬30g，冰牛奶750g，微量食用色素。制作方法:(1)在稱取的白糖中加入糖重量50%的水後，加熱使糖充分溶解，然後過濾，加入可可粉，充分攪拌混合，初步制成可可糖漿。將按上述方法制備的可可糖漿倒入250克冰牛奶中備用。(2)稱取冰牛奶250g，加入草莓醬和色素，拌勻備用。同時，剩余的250克冰牛奶，加入少許香草香精，充分攪拌均勻，進行下壹道工序。(3)將三種不同顏色和口味的冰淇淋液依次放入事先準備好的衛生、幹凈的容器中，然後送入冰箱冷凍，冷凍後得到外觀漂亮的三色冰淇淋。

3.堅果冰淇淋。材料:堅果糊75g，冰牛奶1kg。制作方法:(1)在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀備用。(2)按照冰牛奶的制作方法，在蛋黃中加入熱牛奶之前，加入堅果奶糊，攪拌均勻備用。(3)將攪拌均勻的糊狀物放入容器中，送入冰箱冷凍，成品即為堅果冰淇淋。